Traiteur Plats marocains à emporter à Lyon

04 72 42 39 81

Bienvenue chez Smahane et Nawfal BENNANI

 

La cuisine marocaine est connue pour être une des meilleures, peut être l'équivalent nord-africain de la cuisine française (soyons doublement chauvins !). Les spécialités marocaines sont nombreuses, du nord au sud, et l'usage des épices demande une main experte, pour que les goûts se fondent sans qu'aucun ne prenne le pas sur l'autre. Le cuisinier peut avoir tout l’équipement moderne, ou au contraire travailler accroupie à même un sol de terre battue, au fond d’un village, il apportera toujours le même soin à la préparation de ses plats.

La table de fête est abondante, et variée. Elle est couverte de multiples petites assiettes, deux ou trois sortes de salade, une soupe, elle verra passer un tajine, voir deux, une pastilla, et en entrée on a servi des brochettes tout juste grillées. Les desserts sont bien plus variés que la seule corne de gazelle, il faut goûter les briwates, chebakias…. tous ces petits gâteaux aromatisés aux amandes, à la pistache, au chocolat, à la noix de coco, au miel… et beaucoup plus simplement, les oranges à la cannelle. Et le repas se termine sur un café aromatisé à la cannelle, à la cardamome et au poivre.

La cuisine est préparée pour pouvoir être mangée avec les mains. Les salades sont préparées en coupant les crudités en tout petits dés, les viandes sont cuites longuement pour se détacher facilement sous le coup du petit morceau de pain, les petits gâteaux, crêpes, pâtés peuvent se déguster facilement en quelques bouchées.

Le régime alimentaire est méditerranéen, beaucoup de légumes, des viandes, du poulet, du boeuf, aussi du bouc, et même parfois du hérisson. Le pigeon et le mouton, comme le dromadaire, Le petit-déjeuner marocain est copieux, avec des crêpes, du pain, du fromage, de l'huile d'olive, et, en plus de l'inévitable thé à la menthe, du café, souvent au lait.

La cuisson se fait à l'huile d’olives , les poissons frits et rarement grillés, les viandes grillées, souvent après avoir été marinées la veille. Les tajines, de viande ou de poissons, sont cuits longtemps, les différents ingrédients rajoutés au fur et à mesure.

Telle est notre idée de la cuisine marocaine, qu’on veut vous faire découvrir , une cuisine sincère  , des goûts francs et des produits soigneusement choisis  et des épices « beldi » (naturelles, de bonne qualité), cumin, curcuma, coriandre, gingembre, safran, piments divers, cardamome, cannelle, persil.... 

Bienvenue chez nous